大豆餅(粕)該怎樣利用? 大豆餅(粕)是以黃豆制成的油餅(粕)。由于制取油工藝不同，通常將用壓榨法或夯榨法取油后的副產(chǎn)品稱(chēng)為大豆餅，而將用浸提法或預壓浸提法取油后的副產(chǎn)品稱(chēng)為大豆粕。過(guò)去曾認為大豆餅為熟豆餅，而將大豆粕誤認為是生豆餅，這是不對的。由于各地油脂工廠(chǎng)的取油工藝不同，加熱溫度、時(shí)間也不盡相同，其餅(粕)的生熟度也不一樣。

      大豆餅(粕)是所有餅(粕)中優(yōu)越的餅(粕)，得到世界各國的普遍采用。大豆餅(粕)具有較高的營(yíng)養價(jià)值，其營(yíng)養特點(diǎn)有：

     一：大豆餅的代謝能(雞)較高，每公斤可達9．2～10．46％兆焦。在餅(粕)飼料中僅比花生仁餅(粕)稍低。大豆餅(粕)是配制快速生長(cháng)肉用動(dòng)物高能量日糧的常用飼料。同時(shí)，大豆餅(粕)的適口性好，各種動(dòng)物都很愛(ài)吃，肉食動(dòng)物，如貂及蝦、魚(yú)、貓、狗等全價(jià)飼料中也常使用。

      二：大豆餅(粕)的粗蛋白質(zhì)含量在40～44％之間，蛋白質(zhì)含量較高。必需氨基酸的組成比例也相當好。尤其是賴(lài)氨酸含量，是餅(粕)類(lèi)飼料中含量高者，可高達2.5％，甚至可達2．8％，是棉籽餅、菜籽餅。甚至花生餅的1倍。故適于快速生長(cháng)動(dòng)物的需要。大豆餅(粕)的賴(lài)氨酸與精氨酸之間的比例也較為恰當，約為l00：130。與大量玉米和少量魚(yú)粉配伍，特別適于豬、雞的氨基酸營(yíng)養需要。大豆餅(粕)中異亮氨酸含量高達2.39％，是餅(粕)飼料中的多者，也是與亮氨酸之間的比值上好的一個(gè)。大豆餅(粕)的色氨酸(1．85％)和蘇氨酸(1．8l％)的含量也特別高。因而與玉米配伍可彌補玉米的缺點(diǎn)。大豆餅(粕)在氨基酸含量上的缺點(diǎn)是蛋氨酸含量不足，低于菜籽餅(粕)和葵花仁餅(粕)，略高于棉籽餅(粕)和花生餅(粕)。一般都要另外添加DL一蛋氨酸，才能滿(mǎn)足動(dòng)物的營(yíng)養需要。

      三，大豆餅釁白)中存在有抗胰蛋白酶、尿素酶、血球凝集素、皂角甙、甲狀腺腫誘發(fā)因子、抗凝固因子等，其中主要的抗胰蛋白酶和尿素酶（對反芻動(dòng)物）。但是這些有害物質(zhì)大都不耐熱，在適當水分下經(jīng)加熱即可分解，有害作用即可消失。加熱過(guò)度，會(huì )降低賴(lài)氨酸和精氨酸的活性，同時(shí)亦會(huì )使胱氨酸理財到破壞。如果加熱不足，就要影響營(yíng)養作用；而生大豆和未經(jīng)加熱的大豆餅（粕），不得直接飼喂動(dòng)物。